Empanadas de quinua

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

Ingredientes:

1/4 Libra de quinua
2 Tazas de queso mantecoso en cuadritos
2 Pimientos rojos.
1 Atado chico de albahaca fresca
1 pincel de cocina (que no suelten los cerdas)
3 Yemas para pintar las empanadas
1 Docena de aceitunas negras.

3 docenas de discos para empanadas

Preparación:

Lavar bien la quinua previamente y cocinarla. Picar los

Panqueques de Quinua

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

Ingredientes:

1/2 Libra de harina de quinua

1/2 Litro de leche

1/4 Taza de manteca (o aceite)

2 Huevos

1 Cucharada colmada de manteca

1/2 Cucharadita de sal fina

Preparación:

Llevar a la licuadora la manteca derretida, los huevos, la leche, la sal y licuar. Agregar la harina de quinua despacio al vaso de la licuadora. Dejar descansar la
masa 30 minutos y volver a licuar otra vez un poco más antes de utilizarla. Puede agregar una cucharadita de

Mazamorra de quinua

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

Ingredientes:

1/2 Iibra de quinua

2 Cucharadas de mantequilla.
2 Tapas de chancaca
1/2 Taza de pasas
1 Pizca de sal
Clavo de olor
3 Tazas de agua
Canela molida.

1/2 Vaso de pisco

1 palito de canela.

Preparación:

Galletas de quinua

Postres y bocaditos: Dulce y Delicioso

 Ingredientes:

 1 Taza de harina de quinua

1/2 Taza de margarina

1 Huevo

2 Cucharaditas de vainilla

1 Taza de harina preparada

1 Taza de leche
1 Taza de azúcar
1 Cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

Mazamorra de Quinua con Manzana

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

Ingredientes:

1 Taza de quinua bien lavada

Azúcar al gusto

2 Manzanas peladas y picadas en cuadraditos

1 Cucharada de mantequilla

 Preparación:

Poner a cocinar la quinua en agua necesaria.Una vez que esté cocida agregar el azúcar y las manzanas. Dejar cocinar hasta que las manzanas estén blandas. Retirar la mazamorra del fuego y agregarle la mantequilla. Formar una crema y dejarla enfriar bien, y luego sírvala adornada con frambuesas y hierbas aromáticas.

Quinua con Leche y Fruta

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

Ingredientes:

1/2 taza de Quinua

1 Chorro de crema de leche

Esencia de vainilla

Canela en polvo

Azúcar o edulcorante

1 Taza de leche

1/2 Manzana
1 Palito de canela
 zumo de limón
 

Preparación:

 Cocinar la quinua con un poco de esencia de vainilla (o puede ser canela si desea o también se
puede cocinar sola). Escurrir y reservar. Cocinar las manzanas y reservar. Aromatizar la leche junto

Postre de Quínua

Postres y Bocaditos : Dulce y Delicioso

Ingredientes:

1 taza de Quínua
2 cucharaditas de esencia de vainilla
canela molida
1 litro de agua
1 taza de crema de leche
1 pizca de sal
1 1/2 de azúcar
7 clavos de olor
1 palito de canela
3/4 de taza de pasas rubias

Helado de Quinua con Pisco

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

Ingredientes:

50 ml. de pisco o brandy

100 gr. de la quinua

250 ml. de crema de leche

2 huevos

250 ml. de agua fría

2 cucharaditas de polvo de gelatina

70 gr. azúcar

canela y clavo de olor

Crocante de Manzana y Quinua

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

Ingredientes:

1 taza de hojuelas de quinua
1 taza de harina de quinua
6 manzanas rojas
1 cdta de polvo de hornear
3 cucharadas de panela o azúcar rubia
jugo de 1 limón
1 taza de azúcar rubia
1 cdta de esencia de vainilla
100 gr de mantequilla sin sal
1 cdta de canela

Preparación:

Flan de Quinua

Postres y Bocaditos : Dulce y Delicioso

Ingredientes: 

1/2 Libra de Quinua

1 Litro de leche

1 Cuchara de vainilla

3/4 de taza de azúcar

Caramelo para el molde

8 Huevos

4 Yemas

Preparación:

Poner a hervir la leche junto con la quinua y la vainilla durante  20 minutos. Luego retirar del fuego y licuarlo.

Suspiro de Limeña

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

Ingredientes

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada

3 huevos

½ cucharadita de maicena

1 raja de canela

1 cucharadita de mantequilla

1 taza de azúcar

¼ taza de Oporto

1 pizca de crémor tártaro

Canela en polvo.

Mazamorra de Cochino

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

Ingredientes

2 tazas de leche

½ taza de agua

1 cucharadita de clavo de olor

1 cucharada de manteca

10 unidades de anís en grano

250 gramos de chancaca

1 taza de harina de maíz.

Ralladura de naranja (opcional)

Preparación

Queso Helado

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

Ingredientes

1 bolsa de leche fresca

150 gramos de coco rallado

1 raja de canela

4 clavos de olor

1 tarro de leche condensada

1 tarro de leche evaporada

2 yemas a temperatura ambiente

Canela en polvo al gusto

Preparación

En una olla verter la leche, el coco rallado, la canela y los clavos. Hervir a fuego muy lento, moviendo ocasionalmente. La leche debe reducirse a la mitad. A ese punto colarla y llevarla de nuevo al fuego. Incorporar las leches y cuando comiencen a hervir agregar las yemas bien batidas. Revolver bien y de inmediato retirar del fuego.

Dejar enfriar. Verter en cubetas y llevar al congelador hasta que la preparación se congele.

Servir en trozos espolvoreados con canela en polvo.

Crema Volteada

La Crema Volteada es otra de nuestras delicias de los postres peruanos.

Postres y Bocatidos: Dulce y Delicioso

Ingredientes

3 tarros de leche condensada

3 tarros de leche evaporada

2 cucharaditas de esencia de vainilla 

12 huevos

2 tazas de azúcar

1 taza de agua

Preparación Caramelo
:
Hervir el agua con el azúcar hasta que espese y  se forme el caramelo. Acaramelar el molde de tubo liso de aproximadamente 26 centímetros de diámetro.

Preparación Crema:

Colocar las leches en una olla y llevar al fuego. Añadir la esencia de vainilla. Mover constantemente y evitar que la mezcla hierva. Retirar la olla del fuego.

Aparte, en un tazón, mezclar los huevos sin batirlos demasiado, para que no se formen burbujas de aire. Agregar rápidamente la leche caliente a la mezcla de los huevos. Colar la preparación tres veces y vaciarla al molde acaramelado. Con una espumadera retirar cualquier rastro de espuma de la superficie y con una cuchara revolver dos veces la preparación, suavemente, para que salgan a la superficie las burbujas de aire.

Hornear en baño María a 200 °F (90 °C), aproximadamente, por dos horas. Introducir un cuchillo delgado o una aguja de cocina para asegurarse que la crema esta cocida.

Dejar que enfrié y refrigerar.  Para desmoldar, utilizar un cuchillo y pasarlo alrededor del molde. Colocarlo en una fuente honda para que el caramelo no de derrame.