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| Postres y Bocatidos: Dulce y Delicioso |
Ingredientes
3 tarros de leche condensada
3 tarros de leche evaporada
2 cucharaditas de esencia de vainilla
12 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
Preparación Caramelo
:
Hervir el agua con el azúcar hasta que espese y se forme el caramelo. Acaramelar el molde de tubo liso de aproximadamente 26 centímetros de diámetro.
Preparación Crema:
Colocar las leches en una olla y llevar
al fuego. Añadir la esencia de vainilla. Mover constantemente y evitar que la
mezcla hierva. Retirar la olla del fuego.
Aparte, en un tazón, mezclar los huevos
sin batirlos demasiado, para que no se formen burbujas de aire. Agregar
rápidamente la leche caliente a la mezcla de los huevos. Colar la preparación
tres veces y vaciarla al molde acaramelado. Con una espumadera retirar
cualquier rastro de espuma de la superficie y con una cuchara revolver dos
veces la preparación, suavemente, para que salgan a la superficie las burbujas
de aire.
Hornear en baño María a 200 °F (90 °C),
aproximadamente, por dos horas. Introducir un cuchillo delgado o una aguja de cocina para
asegurarse que la crema esta cocida.
Dejar que enfrié y refrigerar. Para desmoldar, utilizar un cuchillo y
pasarlo alrededor del molde. Colocarlo en una fuente honda para que el caramelo
no de derrame.
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