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| Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso |
1
taza de harina
1
¼ tazas de azúcar
1
taza de claras de huevo (de 8 a 10)
1
cucharadita de vainilla o esencia de almendras
1
pizca de sal
Preparación
Tamice
tres veces la harina con un cuarto de taza de azúcar, aparte, tamice dos veces
el azúcar restante (una
taza). Bata las claras a punto de nieve, agregue el crémor tártaro, o el ácido elegido, la sal y la esencia. Siga batiendo. Incorpore de a pocos el azúcar que tamizó, mientras continua con el batido. Agregue a través del cernidor, la mezcla de harina tamizada con azúcar mezclando suavemente, vierta en el molde y hornee. Cocine hasta que la superficie este dorada o cuando al presionar levemente con los dedos no queden marcas. Retire el molde del horno, inviértelo con la torta adentro y apoyarlo en dos tazas o moldes. Deje enfriar antes de desmoldar.
taza). Bata las claras a punto de nieve, agregue el crémor tártaro, o el ácido elegido, la sal y la esencia. Siga batiendo. Incorpore de a pocos el azúcar que tamizó, mientras continua con el batido. Agregue a través del cernidor, la mezcla de harina tamizada con azúcar mezclando suavemente, vierta en el molde y hornee. Cocine hasta que la superficie este dorada o cuando al presionar levemente con los dedos no queden marcas. Retire el molde del horno, inviértelo con la torta adentro y apoyarlo en dos tazas o moldes. Deje enfriar antes de desmoldar.
Sugerencias
El
crémor tártaro permite que la torta
salga blanca, blanquísima. El crémor tártaro u otro ácido (jugo de limón, ácido acético, vinagre blanco) actúa como blanqueador.
No
enmantequille ni enharine el molde que va a utilizar. El molde con tubo al
centro permite que la cocción sea rápida y la torta se seque menos.
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