1
kilo de camote amarillo
2
clavos de olor
4
rajas de canela
1
taza de leche evaporada
1
kilo de azúcar
8
yemas
½
vaso de Oporto o vino dulce
2
cucharaditas de vainilla
Canela
en polvo
Pelar
los camotes y cocinarlos en agua con el clavo de olor y la canela. Pasarlos por
el prensa papas e incorporar la leche y el azúcar, mezclando bien.
Cocinar
la mezcla a fuego lento, moviendo constantemente hasta que tome punto. Fuera del fuego agregar
las yemas coladas y el vino.
Llevar
nuevamente al fuego para que se cocinen las yemas. Retirar y añadir la
vainilla, batiendo vigorosamente. Verter a una dulcera y espolvorear con canela
en polvo.
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