½
kilo de castañas del Brasil molidas (o almendras)
2
claras
1-2
gotas de esencia de almendras
1
cucharada de pisco o ron
Colorante
de repostería (opcional)
Preparación
Pelar
y moles las castañas o almendras. Mezclarlas con las claras e incorporar el azúcar previamente cernido, amasando bien.
Agregar
la esencia de almendras y finalmente el piso o ron. Seguir amasando hasta que
la mezcla se desprenda de las manos.
Con
esta masa se pueden moldear figuras que se dejan secar a temperatura ambiente. Separar
la masa en porciones, de manera que mientras se moldea una, se guardan las
otras porciones dentro de una bolsa de plástico para que no se sequen.
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