Camotillo

Postres y Bocaditos: Dulce y Delicioso

El Camotillo es un rico dulce peruano tradicional y muy antiguo, su ingrediente principal es el camote o batata.

Ingredientes:

1 kilo de camote amarillo

1 kilo de azúcar blanca

1 cucharadita de luquete de naranja (ralladura de naranja fina sin hollejo)

¼ de taza de agua

Grageas al gusto para adornar (opcional)

Preparación:

En una cacerola poner a cocinar los camotes bien limpios y con cascara. Una vez cocido pelarlos y pasarlos por el prensa papas. Volver a vaciar a la cacerola, agregar el agua, el luquete y dejar que tome punto moviendo constantemente. Entibiar, engrasar una fuente refractaria y con la ayuda de dos cuchara formar los camotillos en forma alargada de 4 cm. X 8 cm. X 2 cm. Hornear a temperatura de 150° C por 15 minutos aproximadamente. Apagar y dejar enfriar dentro del horno. Si se desea, adornarlos con grageas.